Bloggarkiv

Vårt dagliga bröd
Vårt dagliga bröd
Vårt dagliga bröd är en serie recept och tips på hur man får till olika sorters matbröd. Bianca Holmberg, Chribbe Aarnio, Gunnevi Winberg och Martin Nord turas om med att bjuda KP-läsarna på sina läckraste recept och bästa tips.

Råg i ryggen med knäckebröd

04.06.2014 10:50

Här kommer ett recept på ett mycket gott knäckebröd som hör till hela familjens favoriter när det gäller hembakt bröd. Dessutom är brödet mycket hälsosamt.

För att få brödet riktigt gott och krispigt ska man baka ut degen så tunt som möjligt. Jag bakar allt mitt bröd med ekologiskt nymalet mjöl direkt från kvarnen, men alla har naturligtvis inte tillgång till det. Hälsokostaffärerna säljer ekologiskt mjöl, liksom många matvaruaffärer idag.

Det är också viktigt att ugnstemperaturen är hög. Det är ändå lätt hänt att brödet blir bränt, så passa bakplåtarna noga. Många som har smakat på det här goda knäckebrödet har frågat efter receptet.

Knäckebröd

2,5 dl vatten
2,5 dl mjölk
½ bit jäst (25 gr)
1 msk honung
1 tsk salt
1 tsk brödkrydda (fänkål eller kummin)
2 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
4 dl ekologiskt rågmjöl eller rågkross (= grovt rågmjöl)
½ dl matolja

(Vill man ha ett ännu hälsosammare bröd kan man dessutom slänga i lite skalade solrosfrön, linfrön, finhackade dadlar, nötter eller russin.)

Värm degvätskan till högst 37 grader. Smula jästen i en degbunke. Häll vätskan över jästen och rör om. Häll i alla övriga ingredienser. Knåda tills degen är jämn och slät. Låt jäsa en timme under bakduk.

Strö rågmjöl över bakbordet och rulla ut degen till en lång rulle som du skär i bitar som till storleken motsvarar tennisbollar.

Kavla ut bitarna, en i taget, först med vanlig kavel, sedan med kruskavel. Mjöla bakbordet mellan varje brödkaka du kavlar ut, annars fastnar degen i bakbordet. Har du ingen kruskavel, kan du nagga degen tätt med en gaffel. Försök få bröden så tunna som möjligt för krispighetens skull. Med hjälp av en stekspade eller dylikt flyttar du bröden över till en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper.
Grädda i 275 grader varm ugn i ca 5-6 minuter. Passa bröden noga. Det ska få färg, men inte brännas vid.

Låt bröden svalna utan att täcka över dem så blir de härligt knapriga. Smakar underbart gott med smör eller/och ost.

Kom ihåg att förvara knäckebröden torrt och luftigt så att de inte mjuknar (aldrig i plastpåse).

Själv har jag gjort mig en knäckebrödsställning som påminner om en vanlig hushållspappersställning (bordsmodell). Då måste man ta ut små rundlar i mitten av varje brödkaka innan man gräddar dem. (T.ex. med ett litet snapsglas.) På så vis förvarar jag bröden torrt och vackert och det är lätt att ta för sig från ställningen.

Gunnevi Winberg

film. RECENSION. Natalie Portmans regidebut är ett ambitiöst projekt. 23.12.2015 kl. 00:00

biskopens julhälsning. I biskopens julhälsning tar Björn Vikström fasta på barnet och den kanske för stora uppgift som vilar på dess axlar. 21.12.2015 kl. 00:00

samtalstjänst. Telefon, chatt, brev på posten. Alternativen är många för dig som behöver någon att tala med under julhelgen. 21.12.2015 kl. 13:42

våga fråga. Hur ska vi göra under julhelgen för att barnen inte ska lida av den tryckta stämningen oss vuxna emellan? Kyrkpressens expert svarar. 21.12.2015 kl. 00:00

bibeln. – Den kristna tron bygger på en barmhärtig Gud och det är inte bra att Gud förknippas med domstol, säger Bo-Göran Åstrand. 18.12.2015 kl. 15:26

religionsundervisning. 62 procent av finländarna är mycket eller rätt positiva till religionsundervisning i skolan. 21 procent är i sin tur mycket eller rätt kritiska. Det framgår i en undersökning som Kyrkans forskningscentral gjort. 18.12.2015 kl. 15:30
Med tid och vilja går alla konflikter att lösa, säger domkapitlets nya stiftssekreterare för personalvård Virva Nyback.

Stiftsekreteraren Virva Nyback är mycket glad över att domkapitlet valt att satsa på en organisationskonsult för att lösa problemen i Vanda svenska församling.– Konflikter sitter inte i väggarna, de går att lösa, säger hon. 17.12.2015 kl. 13:17

Bok. BOK. I sin nya roman väver Marianne Backlén samman livsberättelser från inte bara olika länder och kulturer men också olika tider. 18.12.2015 kl. 00:00
När Lucia Sonja Lehto och luciakrönaren Hilkka Olkinuora möttes talade de om att vara ung, vacker kvinna, om att tro på framtiden och om att fira jul.

Finlands lucia. Vem identifierar du dig med i julevangeliet? Vi ställde frågan till Finlands lucia Sonja Lehto och luciakrönaren Hilkka Olkinuora. 17.12.2015 kl. 10:15
Johanna Almark Mannila har under den senaste tiden aktivt tagit itu med sitt konstnärsskap.
– Min uppgift just nu är att leda publiken in i musicerandet.

johanna almark mannila. Hon är kritisk till solistdyrkan och vill sudda ut gränsen mellan artist och publik. – För att inte ett enda korn ska falla mellan golvspringorna, säger kapellmästaren Johanna Almark Mannila. 16.12.2015 kl. 00:00

flyktingkrisen. En privatperson ansåg att kyrkoherden i Mariehamn gjorde fel då han upplåtit en lägergård som härbärge för flyktingar. 15.12.2015 kl. 10:38

norra åland. Om allt går vägen kan den nya församlingen inleda sin verksamhet 2018, skriver Ålandstidningen. 15.12.2015 kl. 10:25

film. RECENSION. Regissören Mika Kaurismäki sällar sig till den skara som mest av allt tycks fascineras av drottning Kristinas sexualitet. 14.12.2015 kl. 12:34

Laestadianernas Fridsföreningars Förbund LFF har anställt Richard Eklund som ungdomsarbetare från och med nästa år. 14.12.2015 kl. 12:05

Märta Måås-Fjetterström. Staffan Stalledräng är en skugga i lucias ljuståg. En gång var han betydligt synligare i nordisk folklore. 13.12.2015 kl. 11:28

Hanna och hennes kollegor, en pingstpastor, en imam, en serbisk ortodox präst och en diakon, är de enda som får röra sig fritt på fängelset. Men det är många säkerhetsåtgärder att hålla i åtanke.

FÄNGELSEPRÄST. Hanna Backman har gjort resan från en frikyrka i Österbotten via journalistik i Helsingfors och kriminologstudier i England till jobbet som fängelsepräst i Stockholm. Hon har hittat sitt kall. – Det var som att något ploppade ner från huvudet till hjärtat – det här vill jag göra. 31.12.2021 kl. 15:40
Jan-Erik Andelin börjar jobba på Kyrkpressen i februari.

NYANSTÄLLNING. Från den 1 februari 2022 förstärker Kyrkpressen den redaktionella bemanningen då Jan-Erik Andelin ansluter till tidningen. Jan-Erik Andelin kommer närmast från KSF Media där han jobbat sedan 2004, bland annat som chefredaktör på Borgåbladet, på Hufvudstadsbladets ledaravdelning samt som tidningens korrespondent i Stockholm. 28.12.2021 kl. 19:34
Siv Jern och Barbro Eriksson har båda stor sakkunskap och lång arbetserfarenhet, nämner biskop Bo-Göran Åstrand i motiveringen.

UTNÄMNING. Barbro Eriksson och Siv Jern har utnämnts till prostar. 16.12.2021 kl. 12:31
Just nu fylls Jessica Högnabba-Akins dagar av vagnspromenader, men om ett drygt år börjar hon på nya jobbet.

SJUKHUSPRÄST. Jessica Högnabba-Akin är ny sjukhuspräst på Kvinnokliniken i Helsingfors. Hennes egna erfarenheter av sjukhus har lärt henne att inte komma med klichésvar vid svåra frågor. 15.12.2021 kl. 15:59
Tina Westerlund klarar det mesta i vardagen själv. Men det tog tid att smälta att hon behöver rullstol.

anpassning. Tina Westerlunds jultraditioner har förändrats många gånger om, det har också hennes liv. Sjukdomar, att bli rullstolsbunden och att flytta från ett kärt hem har krävt stor anpassningsförmåga. – Jag hoppas mina barn har sett att det går att komma igenom svårigheter. 15.12.2021 kl. 10:32